Le Buron des Estives

rte de Marcenat, 15160 Allanche

Tél : 04 71 20 47 82

M et Mme Richard

site: http://www.burondesestives.com

 

Le Buron des Estives près d' Allanche ( Cantal) vous propose une cuisine du terroir.

 

Notre carte

 

Nos entrées

  • Planche de charcuterie Auvergnate : saucisson, paté de campagne, jambon cru, fois gras maison - 15€
  • Gratin de St Jacques et Fruits de mer - 16€
  • Salade Auvergnate : salade verte, tomate, Cantal, Bleu d'Auvergne, noix, jambon cru - 12€
  • Salade de Gambas : Gambas Camarone, noix de St Jacques, salade verte, tomate - 15€
  • Salade de la Planèze : lentilles blondes de la Planèze, St Jacques tièdes - 13€
  • Salade Landaise : salade verte, tomate, foie gras maison, magrets de canard fumés - 14€
  • Grenouilles en persillade - 15€

 

Nos poissons

  • Filet de sole à la crême citonnée et son risotto - 20€
  • Joue de lotte à l'Armoricaine gratin Dauphinois - 25€
  • La marmite du pêcheur : filet de sole St Jacques, fruits de mer, sauce au piment d'espelette - 18€

 

Nos viandes

  • Pavé de boeuf et sa sauce au bleu accompagné de truffade - 20€
  • Tournedos de pays poêlé et sa truffade - 22€
  • Tournedos de pays sauce morilles et sa truffade - 25€
  • Tournedos Rossini : filet de boeuf de pays, escalope de foie gras poêlé; sauce morilles, truffade - 28€
  • Suprême de volaille à la crême accompagné de son Risotto - 18€
  • Sur demande nous pouvons changer l'accompagnement des viandes

 

Nos grandes assiettes

  • Assiettte Auvergnate : salade verte, tomate, truffade, trois tranches de jambon de pays - 14€
  • Assiette de l'étang : salade verte, gratin Dauphinois, grenouilles en persillade - 20€
  • Découverte Auvergnate : salade verte, petit pavé de boeuf et tranche jambon de pays, truffade - 20€
  • Assiette du Tripier : salade verte, gratin, ris de veau - 22€

 

Nos menus

La suggestion du chef du mardi au vendredi : entrée et plat du jour, fromage, dessert du jour - 12€

Menu à 25€

Salade Auvergnate
ou
Salade de la Planèze
ou
Charcuterie

Pavé de boeuf sauce au bleu
ou
Suprême de volaille d'Auvergne
ou
Ris de veau aux morilles

Fromages

Dessert au choix

Menu à 34€

Grenouilles en persillade
ou
Ris de veau aux morilles
ou
Salade de Gambas
ou
Salade Landaise

Tournedos de pays et truffade
ou
Joues de lotte Armoricaine
ou
Marmitte de pêcheur

Fromages

Assiette gourmande

 

Nos desserts

  • Délice orangé : tuile à l'orange, ganache au Grand Marnier, chantilly, sorbet orange - 7€
  • Cornet de Murat en habit noir : Cornet de Murat, ganache chocolat, chantilly, sorbet poire - 7€
  • Cornet Ardechois : Cornet de Murat, crême de marron, chnatilly, glace crême brulée - 7€
  • Tarte maison - 6€
  • Salade de fruits rouges (en saison) - 6€
  • Fondant au chocolat maison, chantilly sorbet maison - 7€

 

     

A bientôt sur notre site internet !

Le Buron des Estives, rte de Marcenat, 15160 Allanche

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